【资料图】

1、准备新鲜桂鱼、葱、姜、酱油等小料。桂鱼洗净，切几刀，抹少许盐腌制几分钟。过一段时间会沉淀出腥水，再用清水冲洗，这样处理过的鱼就不会有腥味了。

2、第二遍，两边放一点盐，倒一点料酒，撒点糖代替味精提味。对于水产品来说，糖也是腥的。并在抓伤的嘴上放一块生姜。我习惯在盘子下面放几根大葱，这样蒸的时候热量分布均匀，热气可以有效流通，鱼的两面成熟度一致，有大葱的香味。

3、锅中加水烧开，然后放在鱼盘上。千万不要把它放在冷水里。我买的桂鱼22两一斤。烧开后蒸8分钟，浇上蒸鱼酱油，小火煨开。在另一个锅里加入油，加热。把香葱丝放在鱼上(用牙签把香葱切成香葱丝就行了，和饭店的味道差不多)，然后浇上热油。子拉的声音好满足。

4、把热油倒在桌上，就可以上桌了。没有额外的调料，简单的家常菜食材和做法，成就了春天的美味大餐。这个季节是我家年夜饭里最受欢迎的一道菜！

5、最后装上空盘子，全部吃完！这个时候的鱼真的很肥，从活鱼到下筷子只需要一个小时，所以鱼肉口感极佳，滑爽有弹性，食物新鲜营养。这道菜好做，存在感强。基本是空的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。